अचार भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है और कई घरों में इसका सेवन भोजन के साथ किया जाता है। स्वाद और ताजगी के साथ-साथ अचार में विभिन्न प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियां होती हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हो सकती हैं। ऐसा स्वादिष्ट और पौष्टिक अचार रेसिपी शेयर किया है जिसे आप अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
मिक्स वेजिटेबल अचार की सामग्री:
- गाजर (फिनली कट) – 1 कप
- शिमला मिर्च (फिनली कट) – 1 कप
- गोभी (फिनली कट) – 1 कप
- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हल्दी – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- मेथी दाना – 1 चम्मच
- राई (सरसों के दाने) – 1 चम्मच
- सफेद शक्कर – 1 चम्मच
- सरसों का तेल – 2-3 बड़े चम्मच
विधि:
- सबसे पहले, सभी सब्जियों (गाजर, शिमला मिर्च और गोभी) को अच्छे से धोकर सूखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें राई और मेथी दाना डालकर तड़का लगाएं।
- तड़के के बाद, कटे हुए सब्जियां डालें और हल्का सा भूनें। फिर हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब इसमें नमक और शक्कर डालें और अच्छे से मिक्स करें।
- अंत में नींबू का रस डालें और फिर से अच्छे से मिला लें।
- इस अचार को एक एयरटाइट जार में भरकर कुछ दिनों के लिए धूप में रखें।
- कुछ दिनों बाद आपका स्वादिष्ट और पौष्टिक मिक्स वेजिटेबल अचार तैयार है।
फायदे:
- यह अचार आपको विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर पोषण प्रदान करेगा।
- गाजर, शिमला मिर्च और गोभी जैसे सब्जियां शरीर को फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स देती हैं।
- नींबू और मसाले आपके पाचन तंत्र को मजबूत करने में मदद करते हैं।
- यह अचार वजन घटाने में भी सहायक हो सकता है क्योंकि इसमें शक्कर और तेल का उपयोग कम किया गया है।
यह मिक्स वेजिटेबल अचार न केवल आपके भोजन के स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होगा। तो अगर आप अचार के शौकीन हैं, तो पलक नागपाल की यह रेसिपी एक बार जरूर ट्राई करें!
